Die türkische Küche stellt oft eine Überraschung für diejenigen dar, die das erste Mal in die Türkei kommen. Traditionellerweise assoziieren die meisten Menschen mit diesem Land zunächst vor allem den allgegenwärtigen Kebab, aber in der Türkei schmeckt er doch ganz anders. Die türkische Küche basiert vor allem auf Lammfleisch, und die Fleischstücke werden hier auf Kohle gegrillt, das ist der so genannte “shish kebab”. Das Lammfleisch für den Döner Kebab wird an einem vertikalen, sich drehenden Grillspieß gegrillt.
Auch Auberginen werden in der türkischen Küche häufig verwendet, zum Beispiel für Auberginensalat (Patlican Salatasi) und gefüllte Auberginen (Patlican Dolmasi), oder kalt gereicht mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten, dieses Gericht heißt Imam Bayildi. Eine weitere sehr beliebte Speise ist Börek, das sind leichte und knusprige Blätterteigröllchen mit Fleisch, Käse oder Kartoffeln und anderen salzigen Füllungen.
Es ist allgemein bekannt, dass die Türken große Kaffeeliebhaber sind und die Türkei tatsächlich als erstes europäisches Land den Kaffee eingeführt hat. Der oft sehr dicke Kaffee wird hier in kleinen Tässchen serviert und ist absolut köstlich. Auch türkische Süßigkeiten sind international bekannt, darunter viele Produkte auf Milchbasis, die alle vor Ort hergestellt werden. Die berühmteste türkische Süßigkeit ist Baklava, die müssen Sie auf jeden Fall probieren, wenn Sie in die Türkei kommen.