La cocina turca puede llegar a ser a menudo una agradable sorpresa para muchos de los turistas que visitan Turquía por primera vez. Normalmente, este país suele asociarse con el infame kebab; sin embargo, al probarlo en Turquía se colmará de una sensación totalmente distinta a lo que está acostumbrado. La carne de cordero es la carne base de la cocina turca y suele prepararse en trozos enroscados o al grill sobre brasas de carbón, lo que se denomina “shish kebab”. El “Doner” es un rollo de carne de cordero que se prepara en una brocheta vertical que da vueltas en un grill.
En Turquía, también se usan mucho las berenjenas y se utilizan en muchos platos turcos, desde la ensalada de berenjenas “Patlican Salatasi” hasta las berenjenas rellenas “Patlican Dolmasi”. A veces se cocinan con cebolla, ajo y tomates y se sirve como plato frío; es lo que se denomina “Imam Bayildi”. El “Borek” también es muy conocido; se trata de un pastel de pan desmigado con un sabroso relleno de carne, queso o patatas envuelto en capas que proporcionan una textura esponjosa, crujiente y suave.
Ni que decir tiene que a los turcos les encanta el café y, precisamente, fue el primer país europeo que dio a conocer el café a los residentes nativos. Suele servirse solo y cargado en taza pequeña; es una verdadera delicia. Los dulces turcos son también conocidos en todo el mundo. Muchos de ellos llevan leche como base y son elaborados en la región. El más conocido es el “Baklava”, hay que probarlo irremediablemente cuando se va de viaje a Turquía.