Uskomusten mukaan sivilisaatiot saivat alkunsa ruokapöydän äärestä, ja sanotaan myös että vaihtelu on elämän suola. Kaikki tämä totisesti pitää paikkansa Kyproksella. Antiikin aikoina Kypros oli tunnettu ylellisyydestään, josta nauttivat sekä antiikin jumalat että tavalliset kuolevaiset.

Kaikkein tärkein paikka missä tahansa Kyproksen kylässä on sen perinteinen kahvila. Se on paikka, jossa tavataan tuttavia ja kulutetaan aikaa leppoisasti pelaamalla backgammonia. Jos pidät vahvasta kahvista, tulet rakastamaan kyproslaista kahvia.

Viinituvissa ja ravintoloissa on kaikissa tarjolla kansainvälinen ruokalista, mutta kyproslaiset ovat ylpeitä myös perinteisestä keittiöstään.
 
Kun tilaat annoksen nimeltä meze, (yleensä alle 10 CYP), sinulle tarjotaan valikoima erilaisia alkupaloja, jotka käsittävät jopa 20 eri lajia sisältävän lajitelman pieniä annoksia. Sellaisia voivat olla erilaiset juustot, tomaatit, oliivit, kalat, mustekalat, katkaravut, herkulliset makupalat kanaa ja savustettua kinkkua, sekä täytetyt viininlehtikääryleet.

Moussaka on perinteinen kyproslainen ruoka, joka on valmistettu hienonnetusta lampaan tai naudan lihasta, joka peitetään perunaviipale- ja munakoisokerroksilla, ja tarjotaan suoraan uunista saviastioissa runsaasti maustettuna.

Souflakia tai kebab on joko lammasta tai porsasta kypsytettynä vartaassa hiilloksella, tarjotaan sipulisilpun kera. Liha tarjotaan joskus myös pita-leivän sisällä, lisukkeina maustamatonta jugurttia ja sipulia.

Kleftiko on erittäin suosittu tapa valmiistaa hitaasti lihaa, kalaa tai vihanneksia. Muita kuuluisia ruokia ovat tuoreet grillatut tai paistetut kalat, joita ovat erilaiset autoktoniset paikalliset lajit, ja myös esimerkiksi keltajuovamullo ja taimen.

Kyproksella viljellään myös maailman parhaita perunoita.

Kaiken edellä mainitun jälkeen ateriaan voidaan lisätä lukemattomia tuoreita hedelmiä. Paikalliset appelsiinit – tangeriinit -, melonit, omenat, viikunat, luumut ja granaattiomenat edustavat vain pientä valikoimaa tarjolla olevista hedelmistä. Perinteinen suosittu makupala Kyproksen kyläjuhlissa ja markkinoilla on souzoukko. Se valmistetaan liottamalla nauhaksi punottuja pähkinöitä kuumassa viinirypälemehussa niin kauan kunnes se kiinteytyy.