Turkkilainen ruoka voi olla monelle ensikertalaiselle iloinen yllätys. Perinteisesti jokainen liittää Turkkiin kebabin, joka maistuukin ihan erilaiselle paikan päällä Turkissa. Lampaanliha on suosituin liha ja se paistetaan pieninä kuutioina grillitikuissa (shish kebab) tai isossa pyörivässä vartaassa (döner kebab) kerroksittain ladottuna. Jauhelihasta, munista, sipulista ja mausteista sekoitetaan taikina ja valmistetaan pyöryköitä tai puikkoja, jotka joko paistetaan, grillataan tai keitetään (köfte).
Dolma on yleistermi täytetyille vihanneksille. Niitä on kahta peruslajia: riisillä täytetyt ja jauhelihaseoksella täytetyt dolmat. Riisidolmat, jotka kuuluvat mezeruokiin, keitetään oliiviöljyssä ja syödään huoneenlämpöisinä. Lihadolmat ovat pääruokalaji, joka syödään lämpimänä jugurttikastikkeen kanssa. Jokainen vihannes, joka voidaan täyttää tai kääriä rullalle sopii dolmaan. Mikäli aterialla tarjotaan anisviinaa, rakia, ateria aloitetaan aikupaloilla (meze), jotka tarjoillaan pienistä tarjoiluastioista. Mezessä ei ole tärkeintä makujen sopusointu vaan herkkujen määrä ja sen nauttiminen saattaa kestää tuntikausia. Vehnästä valmistetut leivät ja pasteijat ovat turkkilaisen keittiön perusruokaa. Joka korttelissa on leipomo tai kaksi, jotka paistavat kullankeltaisia lämpimiä leipiä kaksi kertaa päivässä - aamulla ja iltapäivällä.
Turkkilaiset rakastavat kahvia ja se olikin ensimmäinen maa joka toi kahvin eurooppaan. Se tarjoillaan usein paksuna ja mustana pienestä kupista. Jälkiruoat voidaan jakaa kolmeen tyyppiin: siirappiset leivonnaiset, maitovanukkaat ja hedelmäjälkiruoat. Siirappi valmistetaan keittämällä vettä, sokeria ja sitruunanmehua ja se kaadetaan leivonnaisen päälle. Tunnetuin näistä on "baklava", jossa on kahdeksan kerrosta ohutta taikinalevyä ja seitsemän kerrosta pistaasimurskaa.