On dit que la civilisation a commencé autour d’une table et qu’il faut varier les plaisirs.  Il est fort probable que Chypre n’échappe pas à la règle...  Jadis, Chypre était réputée pour le faste des dieux comme des simples mortels.

Dans n’importe quel village chypriote, l’endroit le plus important est sans aucun doute la cafétéria. C’est un lieu où les amis se retrouvent et passent le temps en jouant des parties interminables de backgammon. Si vous aimez le café bien serré, vous adorerez le café chypriote.

Bien que toutes les brasseries et les restaurants proposent un menu international, les Chypriotes sont très fiers de leurs traditions culinaires.
 
Si vous commandez un Meze (qui coûte normalement moins de 10 livres chypriotes), vous verrez arriver sur la table un assortiment de petits amuse-gueules, plus précisément une sélection d’une vingtaine de petits plats aussi succulents les uns que les autres, incluant fromages, tomates, olives, homos, calamars, crevettes, poulet exquis en morceaux ou encore jambon fumé et feuilles de vignes farcies.

La Moussaka est l’un des plats traditionnels de Chypre. Elle est élaborée à base de viande d’agneau ou de bœuf  hachée, recouverte de couches de pommes de terre et d’aubergines en lamelles. Elle est servie immédiatement à la sortie du four, dans des récipients en terre cuite et assaisonnée d’une bonne dose d’épices.

Les Souflakia ou Kebab sont faits de viande d’agneau ou de porc en lamelles piquée sur une broche,  rôtie au feu de charbon et ils sont servis accompagnés d’oignons émincés. Parfois la viande est fourrée dans un pain pitta avec du yaourt sans sucre et des oignons.

Le Kleftiko est une méthode très populaire pour la cuisson lente de la viande, du poisson ou des légumes. De nombreux autres plats traditionnels sont élaborés à partir de poisson frais grillé ou frit, comme par exemple, du denté, du rouget et de la truite.

Chypre cultive l’une des espèces de pommes de terre les plus raffinées au monde.

Ces fantastiques repas pourront se terminer sur une grande variété de fruits frais. Des oranges, mandarines, melons, pommes, figues, pruneaux et grenades issus de la production locale et qui ne sont qu’un avant-goût de tous les fruits qui peuvent se déguster sur place. L’un des produits phare des fêtes et foires chypriotes est le Souzoukko. La recette consiste à plonger des fruits secs dans le jus de raisin réchauffé, jusqu’à ce que le mélange se solidifie.

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