Matarmenning svæðisins hefur orðið fyrir áhrifum af þeim sem þar dvöldu áður fyrr. Arabarnir komu með appelsínur, sítrónur, rúsínur, ætiþistla og eggaldin.
Sistersíanmunkar komu með akuryrkjutækni til svæðisins og kunnáttu í mjólkurvörugerð. Stjórn Frakka og áhrif Spánverja hafði áhrif á tungumálið og matargerð eins og sjá má á nöfnum matvæla. Kaka er nefnd gató eftir franska orðinu gateau.
Með tímanum hefur héraðið öðlast sín eigin einkenni í matarhefð. Sjávarfang er mikið notað vegna nálægðarinnar við ströndina. Svo sem sverðfiskur, rækjur, humar, ígulker, smokkfiskur og fleira. Melónur þrífast vel á svæðinu. Vatnsmelónur, kantalópur og ýmsar aðrar tegundir og gerðir af melónum og ávöxtum eru vinsælar kaldar í Macedonia de frutta - sem er ávaxtasalat, eða þær eru vafðar í Parmaskinku.