In het algemeen wordt aangenomen dat beschaving aan tafel zijn oorsprong vindt en dat variëteit het leven kruidt, dit is zeker het geval op Cyprus. In de oudheid stond Cyprus zowel bij de Goden als bij de eenvoudige stervelingen bekend vanwege zijn luxe.
De belangrijkste plaats in een Cypriotisch dorp is de traditionele coffeeshop. Dit is de plaats waar vrienden samen komen en de tijd doorbrengen met het spelen van backgammon. Als je van sterke koffie houdt zul je de koffie op Cyprus heerlijk vinden.
In de cafés en restaurants kan men allerlei soorten internationale gerechten bestellen, maar de Cyprioten zijn trots op hun traditionele keuken.
Wanneer je Meze bestelt (dat gewoonlijk minder dan 10 CYP kost), wordt je een serie voorgerechten opgediend bestaande uit een selectie van 20 kleine gerechtjes bereid met verschillende soorten kaas, tomaat, olijven, hummus, inktvis, garnalen, heerlijke stukjes kip en gerookte ham en gevulde wijnbladeren.
Moussaka is een traditioneel Cypriotisch gerecht gemaakt van lams- of rundergehakt bedekt met lagen aardappel- en aubergineschijfjes dat rechtstreeks uit de oven wordt opgediend in vuurvaste schalen en besprenkeld met een rijkdom aan kruiden.
Souvlaki of kebab wordt bereid met stukjes op houtskool geroosterd lam- of varkensvlees en geserveerd met fijngehakte ui. Het vlees wordt soms opgediend in pita brood met yoghurt en ui.
Kleftiko, is een zeer populaire langzaam-kokende bereidingswijze voor vlees, vis of groente. Andere befaamde gerechten zijn de gegrilde of gebakken verse vis, als tandbrasem, fagree, rode mul en forel.
Op Cyprus groeien enkele van de beste aardappelen ter wereld.
Dit alles kan gevolgd worden door een keur aan vers fruit. Sinaasappels, mandarijnen, meloenen, appels, vijgen, pruimen en granaatappels is slechts een kleine selectie uit al hetgeen hier verbouwd wordt. Een traditionele favoriet op de festivals en beurzen is Souzoukko. Dit gerecht wordt gemaakt door strengen noten in warm grapefruitsap te dopen totdat het gerecht stolt.
Beeld u zich in, dat u van al deze lekkernijen kan genieten, vanaf het zonnige terras van uw eigen huis of appartement in Cyprus ...
Samen met Atlas International kan deze droom werkelijkheid worden!
Locale gerechten
Afelia - varken, in rode wijn en vermalen korianderzaden gekookt
Avgolemono Soup - soep van ei en citroen
Baklava - bladerdeeg met noten en siroop.
Bourekia - kleine pasteitjes met vlees-, kaas- of roomvulling.
Daktyla - kleine amandelhapjes
Elioti - olijvenbrood
Fasolia - haricots verts gekookt in een stoofpan.
Feta - zoutige witte kaas die over boerensalades wordt gestrooid.
Flaounes - Cypriotisch paasgebak gemaakt van kaas en kruiden.
Glyko - gepreserveerd fruit in siroop.
Halloumi - stevige geiten- of ooienmelk, vaak gebakken geserveerd.
Hiromeri - marinated, smoked and pressed ham gemarineerde, gerookte en geperste ham
Houmous - dipsaus van geweekte en geplette kikkererwten.
Kalamari - inktvis
Keftedes - vleesballetjes met munt
Kleftiko - lamsvlees gewikkeld in folie met kruiden en gebakken in een afgesloten oven.
Kolokotes - hartige hapjes gevuld met rode pompoen, rozijnen en pourgouri.
Kotopoulo – kip.
Koupepia – gevulde wijnbladeren.
Koupes - sigaarvormige meelbollen met vleesvulling.
Loukoumades - kleine donuts geserveerd in siroop.
Lountza - gerookte en gemarineerde varkenslende.
Louganika – plaatselijk gemaakte worsten.
Moussakas - lagen gehakt, kruiden en groenten met een kaaslaag.
Octapodi Krasato – octopus in rode wijn.
Pitta - platte envelop van ongedesemd brood.
Pourgouri Pilafi - pilaf van gebroken tarwekorrels.
Ravioli - pasta gevuld met halloumi and munt
Resi - graan- en lamspilaf, traditioneel opgediend bij bruiloften.
Rizogalo - rijstpudding met kaneel bestrooid.
Sheftalia - risoletto met varkensgehakt en kruiden.
Souvla - grote stukken lamsvlees van het spit.
Souvlakia – stukken kebab
Stifado - rijke runder- en uienstampot
Tahini - smeersel van sesamzaad, geserveerd als dipsaus.
Taramosalata - dipsaus van gerookte kabeljauweitjes.
Tigania - omelet met courgette, champignons en artisjokken.
Ttavas - stampot gekookt in een aardewerken pot
Tzantziki - dipsaus van yoghurt, komkommer en munt.