Wierzy się, że cywlizacja zaczęło się przy stole, a w przypadku Cypru sprawdza się to idealnie. W czasach antycznych Cypr słynął z luksusu zarówno przypisanego Bogom, jak i zwykłym śmiertelnikom. Najważniejszym miejscem w każdej cypryjskiej wiosce jest sklep z kawą. Jest to miejsce spotkań oraz gry w trik traka. Jeżeli ktoś lubi mocną kawę, to zakocha się w cypryjskiej kawie.Tawerny i restauracje posiadają międzynarodowe menu, ale Cypryjczycy najbardziej dumni są ze swojej tradycyjnej, kuchni. Faworytem cypryjskich festawiali i jarmarków jest tradycyjne Souzoukko. Jest to sznur z orzechów, maczany w podgrzewanym soku winogronowym, aż do momentu stwardnienia słodkiej skorupy. Gdy zamawiasz Meze (z reguły poniżej 10 CYP), zostanie zaserwowana kolekcja przystawek, do wyboru 20 małych potraw, których składniki to rozmaite sery, pomidory, oliwki, homary, kałamarnice, krewetki, soczyste kawałki kurczyka i wędzona szynk wraz z liściami winorośli. Moussaka to tradycyjne, cypryjskie danie robione z mielonej wołowiny, przykryte warstwą pokrojonych w plasterki ziemniaków i bakłażana podawane wprost z ceramicznych misek ze szczyptą przypraw. Souflakia lub kebab to kawałek wołowiny lub wieprzowiny zapiekana z posiekaną cebulką na ogniu rozpalanym na węglu drzewnym. Mięso to podaje się czasem w specjalnym rodzaju chleba z naturalnym jogurtem i cebulą. Kleftiko to bardzo popularna metoda powolnego-gotowania miesa, ryb, warzyw. Inne znane dania zawierają grilowane lub smażone świeże ryby, takiej jak synagrida, fagree, czerwony kiełb i pstrąg.
LOKALNE JEDZENIE
Afelia – wieprzowina gotowana w czerwonym winie z duszonymi nasionami koriandy
Zupa Avgolemano – jajeczno-cytrynowa zupa
Baklava – ciasto z orzechami i syropem
Bourekia – male ciasto francuskie z mięsem, serem i nadziewane kremem serowym
Daktyla – cienkie ciasto
Elioti – chleb oliwkowy
Fasolia – zapiekanka z ziarnami fasoli
Feta – pokruszony biały ser na wiejskiej sałacie
Flaounes – Ciasto wielkanocne wykoane z przyprawionego sera
Glyko – owoce konserwowane w syropie
Halloumi – ser z koziego lub owczego mleka, często podawany po zgrilowaniu
Hiromeri – marynowana, wędzona lub prasowana szynka
Houmous – moczona, duszona ciecierzyca
Kalamari – kałamarnica
Keftedes – kulki mięsa z miętą
Kleftiko – wieprzowina z ziołami owinięta szczelnie folia i pieczona w piecu
Kolokotes – ciast nadziewane czerwoną dynią, winogronami i pourgouri
Kotopoulo – kurczak
Koupepia – ściśnięte razen liście winorośli
Koupes – ukształtowane w cygaro ciasto przenne nadziewane mięsem
Loukoumades – mały pączek z polewą z syropu
Lountza – wędzona i marynowana polędwica z wieprzowiny
Louganika – lokalne kiełbaski
Moussakas – warsta siekanej wołowiny, przyprawy i warzywa w serowej masie
Octapodi Krasato – ośmiornica w czerwonym winie
Pitta – płaski, składany ma kształt koperty chleb
Pourgouri Pilafi – kawałek kruszonej przenicy
Ravioli - makaron przekładany homarami i miętą
Resi – przenica i pilaw baraniny, tradycyjnie serwowane na wesela
Rizogalo – puding ryżowy ze skroplonym cynamonem
Sheftalia – przyprawione ziołami kotlety z mięsa mielonego
Souvla – duży kawał baraniny pieczony na rożnie
Souvlakia – kebaby
Stifado – soczyta wołowina duszona cebulą
Tahini – pasta z ziarna sezamu, podawana w formie sosu
Taramosalata - sos robiony z ikry wędzonego dorsza
Tigania – omlet z cukinią, grzybami lub karczochem
Ttavas – mięso duszone w glinianych garnkach
Tzantziki – jogurt, ogórek i sos miętowy